Sous chef
Bekijk gerelateerde functies.
Wat doet een sous chef?
Een sous chef is de rechterhand van de chef-kok en speelt een cruciale rol in de dagelijkse keukenorganisatie. Je stuurt het keukenteam aan, bewaakt de kwaliteit van de gerechten en zorgt dat alle processen in de keuken soepel verlopen. Je neemt verantwoordelijkheid wanneer de chef afwezig is, werkt zelf actief mee en denkt mee over het menu en de werkplanning. Het is een dynamische rol voor iemand met passie voor koken en sterk organisatorisch vermogen.
Het salaris van een sous chef
Als sous chef ligt het bruto maandsalaris gemiddeld tussen de €2.500 en €3.700 per maand, afhankelijk van ervaring, type keuken en verantwoordelijkheden. Werk je in een groot restaurant of een hotelkeuken? Dan kan dit bedrag oplopen. In sommige gevallen worden ook extra’s zoals maaltijden, fooien of overuren vergoed. Werken als sous chef biedt dus niet alleen veel uitdaging, maar ook een prima beloning.
Werken als sous chef
De functie van sous chef is veelzijdig: je werkt operationeel mee in de keuken én stuurt collega’s aan. Je denkt mee over de planning, controleert op kwaliteit en hygiëne, en zorgt ervoor dat de keuken soepel draait, ook in drukke tijden. Je werkt vaak in wisselende diensten, waarbij avonden en weekenden gebruikelijk zijn. Bij 365Werk vind je sous chef vacatures in diverse horecazaken: van bistro tot fine dining.
Het takenpakket van een sous chef
De precieze invulling verschilt per keuken, maar de volgende taken komen vrijwel altijd voor:
- Aansturen van het keukenteam tijdens diensten
- Toezien op de kwaliteit van gerechten en presentatie
- Meewerken in de keuken en bereiden van gerechten
- Zorgen voor een goede mise-en-place
- Bewaken van HACCP- en hygiënevoorschriften
- Assisteren bij het opstellen van de planning en het menu
- Inwerken van nieuw keukenpersoneel
- Signaleren van verbeterpunten in processen of samenwerking
- Overnemen van taken van de chef-kok bij afwezigheid
- Voorraadbeheer en contact met leveranciers
De voordelen van werken als sous chef
Werken als sous chef is uitdagend en biedt veel ruimte voor ontwikkeling. Je leert leidinggeven, samenwerken en schakelen onder druk. Daarnaast werk je in een omgeving waar teamwork en creativiteit samenkomen. De dynamiek, de doorgroeimogelijkheden én de waardering voor vakmanschap maken dit een aantrekkelijke stap voor iedere kok met ambitie.
Veelgestelde vragen over sous chef
Heb ik ervaring nodig om als sous chef te werken?
Ja, ervaring als zelfstandig werkend kok is meestal vereist. Leidinggevende ervaring is een plus.
Welke vaardigheden zijn belangrijk voor een sous chef?
Leidinggeven, koken onder druk, samenwerken, overzicht houden en kennis van HACCP-regels.
Zijn er doorgroeimogelijkheden voor sous chefs?
Zeker, veel sous chefs groeien door naar chef-kok of keukenmanager.
Wat zijn de werktijden van een sous chef?
De werktijden liggen meestal in de avonden en weekenden, afhankelijk van het type horecazaak.
Heb ik een specifieke opleiding nodig om als sous chef te werken?
Een koksopleiding op mbo-niveau is vaak gewenst. Werkervaring is echter minstens zo belangrijk.
Wat maakt een goede sous chef?
Iemand die zowel het team motiveert als zelf meewerkt, snel schakelt en altijd oog heeft voor kwaliteit.
Zoek je een sous chef of ben je er één?
Bij 365Werk zorgen we voor de juiste match. Of je nu jouw keukenbrigade wilt uitbreiden of zelf klaar bent voor een nieuwe uitdaging als sous chef: wij regelen het. Bekijk de actuele vacatures of neem direct contact met ons op. Snel, helder en zonder gedoe.
